農家の同僚からゆずをいただきまして（農家の同僚って・・・（笑））。三個いただきました。
一つはお風呂にいれ、二つはジャムにしよう！と思い立ち、ネットでレシピを調べると、まあ出るわ出るわ。
その中から簡単そうなのを選んで作ってみました。
ゆずをきれいに洗って横半分に切る。
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絞って果汁を出す。
種を取る（種は使うのでとっておく）。
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内側の白い皮をくりぬき、包丁でたたく。
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外側の黄色い皮を細く切る。
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細く切った黄色い皮を3回ゆでこぼす。
と、苦みが取れて皮がやわらかくなる♪
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茹でた黄色い皮に、叩いた白い皮、果汁に水（ひたひた）、砂糖（ゆずの重量の半分。ゆずが200グラムなら砂糖100グラム）を加える。
ゆずの種をティーバッグに入れ、↑の鍋に入れて火にかける。
（私はティーバッグがなかったので、キッチンペ−パーでつつんでそっと入れました）
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砂糖が溶けて水分が飛ぶまでまぜながら煮詰める。
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混ぜたときに鍋底が見えるようになったらできあがり(^O^)/
苦いのは嫌だったので、砂糖はやや多めにしました。
これがよかったのか、出来上がりは甘〜い（≧▽≦）。
美味し〜い（＾ｕ＾）。
同僚の家で完熟になるまで木になっていた、無農薬のゆずだから、安心して皮まで食べられますね。
お湯を入れて柚子茶にしても美味！
